Una rodajita de zanahoria se parece a un ojo humano. La pupila, el iris y las líneas radiantes se ven justo como el ojo humano… y sí, la ciencia ahora muestra que las zanahorias realzan en gran medida el flujo de sangre hacia los ojos y su función.
Además la zanahoria es rica en carotenos (Vit A) que entre otras cosas, previene la ceguera nocturna. La deficiencia en vitamina A causa ceguera nocturna si no se corrige, y puede llevar a la xeroftalmia con sequedad en los ojos, ulceración corneal y párpados hinchados. No tratada, la xeroftalmia puede derivar en ceguera. De hecho, la deficiencia en vitamina A es la principal causa prevenible de ceguera en los países desarrollados. La vitamina A también previene la formación de cataratas y pueden tener un papel importante en prevenir la ceguera de degeneración macular.