Browsing Category

MONOGRÁFICOS

MONOGRÁFICOS

Hoy te damos..CALABAZAS!

octubre 26, 2017

Calabazas, si. Hoy te damos…calabazas y no precisamente como suspenso si las utilizas bien. Estamos en temporada. Además las podemos utilizar estos días, tanto su recubrimiento más duro, como recipientes, adornos etc. Pero, sobre todo,  debemos utilizar la pulpa para nutrirnos en estos días de otoño.

La calabazas son unas de las hortalizas más espectaculares de nuestra huerta. Hay gran diversidad de colores y formas. La más típica en haloween, Pero las hemos memorizado como carroza de Cenicienta o, la que llevan los peregrinos del camino de Santiago. Sirven como adorno, como recipientes, pero sobre todo, para llenarnos de vitalidad y color los días de invierno.

Perteneciente a la familia de las cucurbitáceas. Prima de sandías, melones, calabacines, que nos amenizan el verano. Las calabazas nacen de entre unos tallos largos  robustos y flores grandes vivaces. Es una hortaliza de muy poco calórica pero de un gran contenido nutricional. La cantidad en fibra y agua contrasta con solo el 5% en azúcares. Las grasas y proteínas son casi insignificantes, pero la verdadera riqueza son los micronutrientes que nos aporta.

Guisado de calabaza

Guisado de calabaza

Las diferentes tonalidades de calabazas, entre anaranjados y amarillos, nos da una pista de lo rica que es en: carotenos (asociados a la prevención de problemas en la visión y enfermedades degenerativas) y antioxidantes como el licopeno o  cumarinas.

Para pasar una buena tarde de pipas, sofá y películas

Dietéticamente es muy útil en nuestros menús tanto para saciar, en dietas de adelgazamiento, como para no aburrir con las simples sopas que dan calor en invierno. Excelente primer plato, guarnición de carnes o pescados o como rico postre. Es una de las hortalizas a tener en cuenta no solo en temporada. No podemos olvidar sus flores comestibles ni  sus semillas, las “pipas” bien tostadas.

A mi me fascina la crema de calabaza con gotitas de chocolate…

…Estos días seguro que los más pequeños os ayudan a preparar con las “sobras” de la calavera que vosotros les vais a ayudar a tallar en ese enorme caparazón  “calabaza”

MONOGRÁFICOS NOTICIAS

Omega 3 y alimentación infantil

noviembre 1, 2016

Cada vez más aparecen aparecen alimentos o complementos nutricionales enriquecidos con omega 3. Numerosos son los estudios científicos que avalan la importancia de esos ácidos grasos. Están presentes en casi todos los procesos de la vida. Pero, ¿Qué son los Omega 3?

Los omega 3 son ácidos grasos esenciales,  es decir, que el organismo humano no puede fabricar. Los encontramos en la parte grasa de algunas semillas o plantas y pescados y algunos crustáceos. Están presentes en todas las células de nuestro  organismo. Sobre todo en la anatomía y fisiología del sistema nervioso y en la mayoría de transformaciones, síntesis y transporte de grasas, en todos los órganos. Donde  hay una gran concentración es  a nivel cerebral y ocular, lo que nos da una idea de la importancia de asegurar que los incluimos en la dieta.

Sus nombres largos y complicados, casi impronunciables, nos obliga casi a utilizar la versión abreviada.

Ácido Alfa Linolenico, (ALA)

Ácido Docosa Hexaenoico (DHA)

Ácido Eicosa Pentaenoico (EPA)

Dada la importancia de esos ácidos grasos es necesario que empecemos a tomarlos en serio en la alimentación desde el primer día de vida.

¿ Qué hacemos  con la alimentación del bebé?

El niño, desde lactante, es necesario que reciba la cantidad de estas grasas a diario.

En la lactancia materna se asegura que el bebé las toma, siempre que la madre lleve una dieta equilibrada y algo suplementada ( las vitaminas preconceptivas, durante el embarazo, y las que se toman durante la lactancia, llevan omega 3).

En una escasa o malnutrición de la madre, no solo disminuye el caudal de leche sino que disminuye los macronutientes (proteínas, carbohidratos, grasas) y micronutrientes (como el yodo, el selenio  la mayoría de las vitaminas). Por descontado, los ácidos grasos esenciales también disminuirán.

lactancia

Durante el primer año de vida la dosis de omega3 viene exclusivamente de la leche materna o de fórmula. Evidentemente tan importante es que la madre se suplemente durante la lactancia, como que elijamos la leche “artificial” con los omega 3 necesarios. No nos dejaremos llevar por modas ni elecciones según precio, sino según calidad. Pediatras y profesionales de la nutrición, estarán encantados de proporcionar la información adecuada.

Hacia los 10 meses se empieza a introducir el pescado blanco. Hasta los 15-18 meses cuando se produce la introducción del pescado azul o pescado graso. Seguimos necesitando la leche enriquecida. El resto de alimentos con omega 3 como nueces, otros frutos secos y semillas no aparecen en la alimentación infantil  hasta los 3 años de vida.

Para niños de 3 a 5 años la mayor fuente de omega3 será el pescado azul dos veces en semana además de algunas nueces (bien masticadas), algún alimento lácteo enriquecido con omega3  de crecimiento.

En la infancia, el cerebro, igual que otras estructuras, se siguen formando y creciendo. Por este motivo, es aconsejable ingerir la dosis necesaria de omega 3 mientras estén en periodo. Por eso, si no se consume una cantidad suficiente de pescado azul, Los niños deberían tomar suplementos de omega 3.

salm-niños

Este tipo de pescado no es el que más gusta entre los niños. Además de tener que vigilar bien con las espinas y los métodos de cocción, sumaríamos que algunas alergias e intolerancias. Por lo tanto, la manera más fácil de suplementar es dándoles leche enriquecida en omega 3. Los niños con alergia al pescado NO deberían tomar suplementos de omega 3 del pescado. Las “leches de farmacia” no contiene los ácidos grasos omega3 en su forma natural de aceite de pescado. Al ser productos para bebés o niños hasta 5 años, su formulación se ha realizado con una extracción del DHA de la fuente natural. por tanto, no provocarán la alergia del pescado.

Los beneficios del omega 3 DHA en la salud infantil serán asegurar una dosis suficiente de estas grasas  esenciales para permitir un desarrollo correcto del tejido neuronal y visual.

Algunos estudios apuntan un beneficio en la suplementación con DHA para niños afectados de transtorno déficit de atención (TDH) , pudiendo mejorar su capacidad de concentración y estudio.

En los últimos años se están recetando y recomendando suplementos alimenticios con omega 3 a ancianos, adultos con problemas visuales o auditivos. Alimentos que los contienen a personas con colesterol alto, transaminasa o problemas cardiovasculares y digestivos. Es posible que si nos fijamos más en lo que damos de comer a nuestros pequeños, de mayores les ahorremos disfunciones, enfermedades e incluso mejor calidad de vida a menor coste.

omega lac

De todas maneras no debemos dejarnos llevar por la maquinaria consumista ni propagandista de la publicidad. Comiendo bien y periódicamente, no se necesita suplementación de ningún micronutriente. No obstante, no todo el mundo come o puede comer bien y entonce es donde los profesionales de la nutrición y salud debemos ayudar.

MONOGRÁFICOS NOTICIAS

Piel sana en verano, piel bonita

junio 30, 2016

“Una piel sana en verano es una piel bonita”. Vivimos en un país lleno de luz y sol. Cada año llega antes la temporada donde los rayos solares son más intensos, deberíamos de poner a punto nuestro “escudo” natural frente a las altas temperaturas, rayos ultravioletas, sequedad o demasiada humedad ambiental… La piel es el órgano más grande de nuestro cuerpo. Una coraza flexible que nos defiende y provoca una barrera entre la inclemencia y el bienestar corporal. Por otro lado, el sol, es un magnifico aliado para mantener una salud física y mental importante. sol y piel pueden ser grandes amigos o puede que se conviertan en enemigos de por vida.

Debemos, por tanto, aprovechar los beneficios que nos aporta esa alianza (calor, síntesis Vit. D, optimismo, antidepresivo…)  y, al tiempo, evitar los perjuicios (quemaduras, fotoenvejecimiento, cáncer de piel…).

¡A ver que os parece este decálogo!

 Diez recomendaciones para una piel sana bajo el sol:

1-  Aplicar protector solar antes de salir de casa. El protector solar ayudará a filtrar las radiaciones ultravioleta A y B, que son perjudiciales para la piel. Además  conseguirá un bronceado progresivo y evitara  complicaciones a corto plazo (quemaduras), y también consecuencias a largo plazo ( fotoenvejecimiento, cáncer de piel). Se aconseja un factor de protección solar de 30 o superior. Además, los nuevos factores de protección aportan vitaminas para combatir los radicales libres y ácido hialurónico para hidratar.piel sana y sol

2-  El protector solar se ha de aplicar, mínimo, cada dos horas. Repartiremos una cantidad adecuada de forma uniforme por todo el cuerpo media hora antes de salir de casa y después ir repitiendo a cada rato.

3- Complementar la protección al sol con sombreros, gafas, pareos,… Actualmente en el mercado hay incluso camisetas con factor de protección incorporado. Gracias a estos complementos además de protegernos aportaremos un toque “chic” a la protección solar.

4- Días antes de comenzar la exposición solar y durante todo el período, recomendaríamos el uso de nutricosméticos y alimentos naturales ricos en micronutrientes (Vitaminas, minerales). Componentes que activan nuestras defensas naturales frente al sol y que contengan, además, vitaminas C, E y D y antioxidantes. Nos protegerán la piel frente al sol, aumentarán nuestra capacidad de exponernos al sol y algunos, incluso, con caroteno, nos darán un bronceado más  bonito y duradero.

piel sana

5- Si estamos en la playa o en la piscina, hay que tener en cuenta que el protector que se utilice sea resistente al agua, ya que es importante ir refrescándose cada media hora.

6-  Tomar el sol en horarios adecuados.Las mejores horas de tumbarnos al sol son antes de las 11h y después de las 16h. Las horas en las que el sol es más peligroso son de 12h a 15h.

7-  Es falso que si nos exponemos al sol con un factor de protección alto no nos pongamos morenos. Por tanto, no usarlas o inventar unos “potingues” caseros para aumentar el bronceado es altamente peligroso.

8-  Beber agua, durante todo el tiempo de exposición es básico si queremos mantener la hidratación interna y la elasticidad de la piel.

9-  Después de la exposición solar, es muy importante aplicar cremas hidratantes con aloe vera, que hidraten la piel, la reparen, calmen y consigan mantener el bronceado más tiempo.

10-  Exfoliar la piel mientras nos duchamos una vez a la semana, para eliminar las células muertas de la piel y conseguir que al broncearnos sea sobre una piel sana.

Siguiendo estos sencillos consejos conseguiremos mantener una piel sana y bronceada durante todo el verano. Como siempre, púbilcamente, evito especular con las diferentes marcas de fotoprotectores, nutricosméticos, cremas hidratantes…, pero también como siempre estaré encantada de recomendar en privado las mejores opciones.

piel sana

Aliméntate también  de sol,…sano

A %d blogueros les gusta esto: